レストランの冷蔵庫で予防保守を実行する方法は？

商業用キッチンの賑やかな世界では、 レストラン冷蔵庫 あなたの操作の主力です。彼らはあなたの食品在庫を保護し、食品の安全を確保し、あなたのビジネスを健康規制に準拠させます。冷蔵庫が故障するとき、それは単なる不便ではなく、腐敗した食べ物や失われたビジネスの数千ドルにつながる危機です。

良いニュースは、一貫した積極的なメンテナンス計画でほとんどの故障を防ぐことができるということです。あなたに定期的な予防保守を実行します レストラン冷蔵庫 寿命を延ばし、エネルギー効率を向上させ、費用のかかる緊急修理から救います。

これは、冷蔵ユニットを最上層に保つための専門的なガイドです。

1。毎週のチェックリスト

これは、予期しない問題に対する最初の防衛線です。毎週の短いチェックは、大きな頭痛になる前に小さな問題を捉えることができます。

• 温度を確認してください： 個別の正確な温度計を使用して、各冷蔵庫の内部温度を確認します。ほとんどのフードサービスアイテムの場合、温度は35°F〜40°F（1.7°Cと4.4°C）の間でなければなりません。温度がオフの場合は、サーモスタットを調整し、数時間以内にもう一度確認してください。

• ドアガスケットを検査してください。 ガスケットとして知られるドアの周りのゴム製シールは、タイトなシールを維持するために重要です。ひび割れ、涙、または摩耗の兆候がないか検査してください。ガスケットの故障により、冷たい空気が漏れている可能性があり、コンプレッサーをより激しく動作させ、氷の蓄積につながる可能性があります。温かい石鹸水でガスケットをきれいにして、食べ物の破片を取り除きます。

• 通気口をクリアする： 冷蔵庫内の通気口が食品容器によってブロックされていないことを確認してください。ユニットが均等かつ効率的に冷却するには、適切な空気の流れが不可欠です。

2。毎月の深い清潔

月に一度、より徹底的なクリーニングを行う時間です。 レストラン冷蔵庫 ピークパフォーマンスで動作しています。

• コンデンサーのコイルをきれいにします： これは間違いなく最も重要なメンテナンスタスクです。コンデンサーコイルは、ユニットの上部または下部にあり、熱の放出を担当しています。時間が経つにつれて、彼らはキッチンの空気からかなりの量のほこり、汚れ、グリースを集めます。汚れたコイルは、ユニットが効果的に冷却するのを防ぎ、過熱やコンプレッサーの故障につながる可能性があります。

  • それを行う方法： オフにして、ユニットのプラグを抜きます。硬いブラシまたは掃除機を使用してブラシアタッチメントを使用して、コイルから破片を静かに取り除きます。ひどく汚れたコイルの場合、専門の清掃サービスが必要になる場合があります。

• 内面と外面を拭き取ります： 冷蔵庫を空にし、食品に安全な洗浄液ですべての内部棚と壁をきれいにします。これは、ユニットの衛生を維持するだけでなく、カビやカビの成長を防ぎます。ユニットのハンドルや上部を含む、外側を拭くことを忘れないでください。

3。四半期ごとの専門サービス

専用の社内チームは、日々のメンテナンスのほとんどを処理できますが、少なくとも3か月に1回はプロのサービスコールをスケジュールすることを強くお勧めします。資格のあるHVAC/冷凍技術者は、標準的なキッチンスタッフの範囲を超えたタスクを実行できます。

• 冷媒レベルを確認してください： 技術者は、冷媒レベルと圧力を測定します。低冷媒レベルは漏れを示す可能性があり、これにより冷却力が徐々に喪失し、最終的にコンプレッサーの故障が発生します。

• ファンモーターを潤滑します： 蒸発器とコンデンサーのファンモーターは、スムーズかつ静かに動作するように潤滑する必要があります。

• コントロールを検査して調整します。 専門家は、サーモスタットと他のコントロールが適切に調整されていることを確認し、ユニットが温度を正確に保持していることを確認できます。

• 完全なシステムチェック： 技術者は、摩耗や潜在的な問題の兆候を特定するために、コンプレッサー、デフロストタイマー、排水システムを含むすべてのコンポーネントの完全な検査を実施します。

予防保守へのこの3段のアプローチを実装することにより、週ごとのチェック、毎月のディープクリーン、四半期ごとのプロフェッショナルサービス - の効率と寿命を最大化します レストラン冷蔵庫 。この積極的な戦略は、貴重な在庫を保護するだけでなく、心の安らぎを提供し、自分が最善を尽くすことに集中できるようにします。成功したレストランを運営しています。