バックバーガラスドアマーチャンダイザー: バーやカフェのための実践的な購入ガイド

バックバーのガラスドアのマーチャンダイザーは、シフトがどれだけスムーズに進むかを決定する静かな設備の 1 つです。ボトル、缶、付け合わせがガラスの向こうの目の高さに置かれていると、バーテンダーやバリスタはウェルから一歩も出ずに必要なものを手に取り、ゲストは部屋の向こう側から何が提供されているかを見ることができます。適切に選択すれば、速度の点で十分に元が取れます。選択を誤ると、木箱を並べ替えるのに夜を費やすことになります。

当社は 2006 年以来、バー、カフェ、ベーカリー、ホテル向けの業務用冷蔵庫を構築してきました。会話のたびに同じ質問が出てきます。容量はどれくらいか、空冷式か直冷式か、ヒンジ付きかスライド式のドアですか?このガイドでは、これらの決定について平易な言葉で説明します。

バックバーガラスドアマーチャンダイザーとは一体何ですか？

名前はその仕事を表しています。バックバーはカウンターの後ろにある作業ゾーンで、ここで飲み物が保管され、注がれ、提供されます。ガラスドアマーチャンダイザーは、透明なドアを備えたリーチイン型冷蔵庫であるため、中身が冷めず、見える状態に保たれます。この 2 つを組み合わせると、背面バーの上または下に、サービスを提供する人の手の届く範囲に収まる、前面がガラス張りのスリムなクーラーが完成します。

それが普通の保存型冷蔵庫との違いであり、ドアが売り場の一部となっているのです。瓶ビール、ソフトドリンク、ジュース、プレミックスカクテル、さらには付け合わせもガラス越しに美しく映え、室内照明がクーラーをディスプレイに変えます。また、閉じたドアは開いたケースよりも安定した温度を保持します。これは、ドアが 1 時間に何十回も開く暖かく湿気の多い部屋では重要です。両方の形式を比較検討している場合は、その方法を読む価値があります。 開いた展示ケースと閉じた展示ケースの効率と使いやすさの比較 コミットする前に。

ガラスドアのマーチャンダイザーがバーの後ろでその地位を獲得する理由

どの会場にも独自のリズムがありますが、オペレーターがガラスドアユニットに戻り続ける理由は一貫しています。

• サービスのスピード。 スタッフはドアを開けて探すことなく、特定のボトルを見つけることができます。
• 視認性が売りです。 明るいインテリアがゲストを2杯目のドリンクやプレミアムブランドへと誘います。
• 気温が安定。 ドアを閉めると、ピーク時に冷気が閉じ込められ、コンプレッサーのサイクルが減少します。
• 設置面積が小さい。 スリムなキャビネットは、ワークトップの間、カウンターの下、狭い通路などにフィットします。
• 在庫切れが少なくなります。 ラッシュ中ではなく、ラッシュ前に補充が必要なものが一目でわかります。

冷却システムとビルド品質

ガラスの向こう側では 2 つの冷却アプローチが業務用キャビネットを支配しており、混雑したバーではそれぞれ異なる動作をします。

ほとんどのバックバーでは、空冷が現実的な選択です。ファンが冷気を隅々まで送り込み、ドアが開いた後の回復が速く、自動霜取り機能によりスタッフの介入なしでキャビネットが動作し続けます。断熱材の品質はシステム自体と同じくらい重要であるため、キャビネットがこぼれ、蒸気、洗浄用化学薬品にさらされる部分には、フォーム注入された厚い本体とステンレス鋼を探してください。根元が錆びてしまったユニットは、バーが期待する10年間は​​持ちません。私たち自身の 業務用アップライト空冷ステンレス冷蔵庫シリーズ バックバーを冷却するために、この直立シリーズは空冷動作、厚い断熱材、ステンレス鋼構造、デジタル温度制御、冷蔵または冷凍モードを組み合わせています。 製品を見る→ まさにそのデューティサイクルを中心に設計されました。

優れたキャビネットと優れたキャビネットを分ける詳細

基本的なことが決まったら、細部によって、マーチャンダイザーが今後数年間どれだけ快適に暮らせるかが決まります。

• 扉タイプ。 自動で閉まる開き戸は、ラッシュ時にも閉まります。スライドドアは狭い通路でもスペースを節約できます。
• ガラス。 加熱された外側のガラスを備えた二重ガラスの低放射率ガラスは、湿気の多い会場での結露を防ぎます。
• 点灯。 垂直方向の LED ストリップにより、キャビネットを暖めることなくラベルを読み取ることができます。
• 棚。 調節可能なワイヤーシェルフを使用すると、背の高いボトルと浅いトレイを数秒で切り替えることができます。
• ガスケットとヒンジ。 交換可能な磁気ガスケットにより、何千回も開けた後でも密閉性が維持されます。
• コントロール。 目に見えるディスプレイを備えたデジタルサーモスタットにより、毎日の温度チェックが簡単になります。

サイズと容量: ユニットをバーに合わせる

容量は通常、メニューから逆算して推定されます。忙しい夜に販売する瓶詰めまたは缶詰の製品の数を数え、約 30 パーセントを緩衝在庫として追加します。幅と同じくらい奥行きも重要です。ドアが開いたときに通路をふさぐキャビネットは、何年もチームを悩ませることになるからです。

一般的な構成

• カウンター高さの単位: 幅は約 900 mm で、狭いサービスウェルに数ケースのボトルを収納できます。
• シングルドアアップライト: 独立したバー、カフェ、コーヒーショップの標準的な選択肢です。
• 二重扉および三重扉キャビネット: ホテルのバー、クラブ、賑やかなレストランフロアに適しています。
• カスタム幅: クーラーを既存の建具に差し込む必要がある場合に便利です。

マーチャンダイザーの周囲のバックバーのレイアウトを計画する

マーチャンダイザーが一人で出張することはほとんどありません。カウンターは製氷箱、ガラス洗浄機、スピードレール、そして多くの場合、コーヒーやミルクを蒸すステーションと共有されています。これらのステーションの順序を早めに修正することで、後からのフラストレーションを大幅に軽減できます。クーラーは、スタッフが自然に向きを変える場所、注ぎ口に近い、ただしオーブン、フライヤー、直射日光から離れた場所に設置する必要があります。バーテンダーとゲストの間の視線を遮るユニットは仕様書には記載されていない問題であるため、高さも再検討する価値があります。

レイアウトが特殊な場合、標準的なキャビネットが間違った答えになる可能性があります。だからこそ、私たちも提供しています カスタム商用バーカウンターとバックバー レイアウト、素材、仕上げのオプションを備えた、一体型冷蔵機能を備えたカスタム バック バー、バー カウンター、ウォーター バー、レジ カウンター、シリーズ 500 ユニットをご覧ください。 製品を見る→ 、カタログ番号ではなくフロアプランに基づいて構築されます。

設置と日常のお手入れ

ほとんどのガラスドアのマーチャンダイザーは驚くほど注意を払う必要がありませんが、小さな習慣が重要です。コンデンサーが呼吸できるように通気口の周囲に数センチの隙間を残し、ユニットを部屋の最も暑い隅に置かないようにし、ドアが自重で閉まるようにキャビネットをキャスターまたは足で水平にしてください。

• ドアのガスケットは毎週拭きます。粘着性のあるシールからは一日中冷気が漏れます。
• 凝縮器コイルは 1 ～ 3 か月ごとにブラシをかけたり掃除機をかけたりしてください。油っぽいキッチンではより頻繁に行ってください。
• 週に一度ではなく、シフトごとに温度表示を確認してください。
• 壁に氷ができる前に手動ユニットの霜取りを行ってください。決してナイフを使用しないでください。

このように扱われると、しっかりと構築されたキャビネットは何年もその温度を保つことができます。これが本当に重要な唯一のパフォーマンス指標です。

後で電話できるメーカーを選ぶ

冷蔵製品は長期にわたる購入であり、仕様書は半分にすぎません。キャビネットの構造、保証の内容、予備のガスケット、ヒンジ、棚が 3 年後も入手可能かどうかを尋ねます。当社は江蘇省の 12,500 平方メートルの施設で製造し、2006 年以来バー、カフェ、ホテル、ベーカリー、スーパーマーケットに製品を供給しています。そのため、会話は通常、何を保管するか、ドアはどのくらいの頻度で開くか、7 月の部屋はどんな感じかなど、同じ実践的な質問に戻ります。あなたは私たちを閲覧することができます 業務用冷蔵庫 またはレイアウトスケッチをお送りいただき、サイズを提案させていただきます。

A バックバーガラスドアマーチャンダイザー これは残りの設備に比べれば小さな投資ですが、ドリンクがバーから出てくるまでの速さと、待っている間のディスプレイの見栄えを左右します。メニューから容量を決定し、忙しいサービスには空冷を選択し、ステンレス鋼と保守可能なガスケットを主張し、注文前に位置を計画します。これら 4 つのことを行うと、キャビネットは静かに背景に消え、まさにその場所に収まります。