内蔵アンダーカウンター製氷機ガイド: サイズ、通気、および設置

カフェ、バー、ホテルのパントリーにおけるほとんどの機器の決定は、一度行われたものであり、その後何年も使用されます。内蔵のカウンター下製氷機はまさにそのような購入です。実際にドリンクを組み立てる場所の近く、カウンターの下にひっそりと設置されているこのシステムは、1 日の中で最も忙しい 2 時間の間静かに動作し、最初からサイズと空気の流れが適切であった限り、見返りをほとんど求めません。

当社は 2006 年以来、業務用氷および冷凍装置を製造してきました。以下のメモは、お客様からよく寄せられる質問から抜粋したものです。これらは、見出しの仕様よりも、アンダーカウンターマシンが 5 年目でも良好なパフォーマンスを発揮するかどうかを決定する実際的な詳細についてのものです。

「内蔵アンダーカウンター」の本当の意味

この名前は 2 つのことを同時に表しています。単位は 組み込まれている つまり、オープンフロアスペースに展開するのではなく、キャビネットに囲まれるように設計されています。それはまた、 カウンター下 そのため、作業高さがカウンタートップの下に収まり、オペレーターは横からではなく下に手を伸ばすことができます。狭いバーアイランドやコンパクトなエスプレッソステーションの場合、この組み合わせにより、部屋の中で最も高価な平方メートルが解放されます。

自立型機械との技術的な違いは、空気がどこに流れるかです。真のビルトインモデルは、前面のグリルを通して空気を吸い込み、暖かい空気を押し出します。これにより、キャビネットラン内に設置できます。暖かい空気が戻る経路のない密閉ボックスにコンプレッサーを滑り込ませると、コンプレッサーはその動作寿命を費やして、それ自体が生成する熱と戦います。私たちの経験では、他の単一の理由よりも、換気不良を理由に早期に廃止される台下製氷機の方が多いです。

ドレイン方式でレイアウトを形作る

重力排水は、近くの床排水管への継続的な落下に依存しており、シンプルで信頼性がありますが、機械が移動できる場所が制限されます。内蔵の排水ポンプが廃水を上方に持ち上げるため、ユニットは重力の届かない島や地下レベルのバーに設置できます。ポンプは信頼性がありますが、機械部品であるため、メンテナンス カレンダーに入れておく価値があります。

氷を選ぶ：形状で飲み物が変わる

氷は商品ではありません。機械が作り出す形状は、飲み物がどれだけ早く薄まるか、グラスがテーブルに届いたときの見た目、そしてサービス中にスクープがどの程度快適にウェルを満たすかに影響します。アンダーカウンターユニットは通常、4 つのファミリーの氷を中心に構築され、それぞれに自然な家があります。

1 台のマシンで複数の目的を果たさなければならない場合、通常は標準のキューブが最も安全な妥協案となります。バーメニューを優先する場合は、ドリンクのデザインに基づいて設計された形状を選択し、キッチンにフレークアイスを他の場所で調達してもらいます。

サイジング: 1 日の生産量、ビンの容量、重要な 2 時間

公表されている出力は、通常、適度な室温と水温で 24 時間以上にわたって見積もられています。 8 月の暖かいキッチン、忙しいランチ、1 時間に 20 回開けられる蓋はすべて、機械が実際に提供する量を減らします。実際のルールとして、モデルを比較する前に、現実的なピーク日の要件を考慮し、ヘッドルームの 20 ～ 30% を追加してください。

ビンの容量は生産性と同じくらい重要です。小さすぎるため、最悪の場合、スタッフはほぼ空のゴミ箱からすくうことになります。大きすぎると、氷が長時間放置されて固まってしまい、無駄が多く、美味しくなくなります。通常、カフェでは 1 つのサービス期間を完全にカバーできるゴミ箱で十分ですが、短時間で混雑が激しいバーでは、より深い保管セクションが好まれることがよくあります。

何よりもまずカットアウトを測定する

キャビネットの開口部の内部の幅、高さ、奥行きを確認し、ドアの開き具合、機械がそこに到達するまでのルート、フロントグリルに空気が流れるのに十分なスペースを追加します。開口部にフィットしても呼吸できないマシンは、初日からパフォーマンスが低下します。

キャビネット設置用の業務用アンダーカウンター製氷機 自動洗浄機能と調整可能な脚を備えたステンレス製のカウンター下キューブ製氷機。指定する前に、キャビネットの寸法、エアフロー、保守アクセスを確認してください。 製品を見る→

換気、水、電力: 長寿命を決定する詳細

3 つのサービスがマシンに到達する必要があり、それぞれのサービスはわずかに間違う可能性があります。

• 空気。 フロントグリルを遮るもののないようにし、側面と背面にはマニュアルで指定されている隙間を空けてください。内蔵ユニットを密閉されたキャビティに箱に入れないでください。
• 水。 フィルター付きの専用供給ラインが氷と蒸発器の両方を保護します。硬水はプレートにスケールを付着させ、氷を柔らかくし、サービス間隔を短縮します。
• 力。 専用回路により、他の厨房機器の作動時に迷惑なトリップが回避され、近くの修理に機械が影響されないようになります。

設置場所も見直す価値があります。直射日光やオーブンやフライヤーに近いと、キャビネットの周囲の温度が上昇し、出力が静かに低下します。利用可能な唯一のスポットがホットラインの横にある場合は、熱を逃がすための小さな抽出、または少なくとも隙間を考慮してください。私たちの 業務用製氷機の設置要件 クリアランスと接続ポイントをさらに詳しく説明します。

水質、排水、そして投資を守る日常生活

製氷機が劇的に故障することは通常ありません。エバポレーターに小さな水垢が付着したり、ゴミ箱にバイオフィルムの膜ができたり、コンデンサーのコイルが台所の油で汚れたりするなど、徐々に性能が低下していきます。以下のルーチンは、多くの労力を費やすことなく、3 つすべてを抑制します。

1. 各シフトの終わりにスクープとビンの内部を洗い流し、スクープを氷の中に保管しないでください。
2. ビンとドアのガスケットを食品に安全な溶液で毎週消毒し、自然乾燥させます。
3. コンデンサーコイルは月に一度、粉や油の多いキッチンでは頻繁にブラシをかけたり掃除機をかけたりしてください。
4. マニュアルに記載されている水の硬度に応じたスケジュールに従って、水回路のスケールを除去します。
5. 氷の味がおかしくなったときではなく、定格容量に達した時点で水フィルターを交換してください。
6. 掃除のために機械を引き出すたびに、排水ラインにねじれや水が溜まっていないか確認してください。

ゴミ箱の味がする氷や、出てきた立方体が曇って濡れている場合は、通常、冷凍回路に関するものではなく、水や掃除に関するメッセージです。

マシンを部屋に合わせる

カフェとエスプレッソバー

エスプレッソマシンの横にあるカウンター高さのユニットにより、アイスラテを飲むたびに裏のキッチンまで歩く必要がなくなります。立方体氷または三日月氷の両方が機能します。重要なのは、バーから離れることなくゴミ箱に手が届くかどうかです。

バーやカフェ向けの業務用クレセント製氷機 自動制御と障害アラートを備えた業務用クレセント製氷機は、透明な氷と手の届くビンが重要なバーサイドでの使用に適しています。 製品を見る→

バーとカクテルサービス

ここで氷は製品の一部です。透明で密度の高いキューブはゆっくりと溶け、最後の一口までドリンクを美しく保ちます。また、幅が広く浅い容器は、急いでいるときに素早くすくうことができます。製氷機が後付けではなく、新しいバートップとして設計されている場合、 カスタムバー機器ソリューション ユニット、排水経路、作業高さを考慮することができます。

カフェやバー向けのスクエアキューブ製氷機 LCD コントロール、ワンボタンクリーニング、および少量のキャビネット設置向けのコンパクトモデルを含む拡張可能な容量を備えた静かなスクエアキューブ製氷機。 製品を見る→

ホテルのパントリー、オフィス、小さなキッチン

これらの設定では大音量が必要になることはほとんどありませんが、静かな動作、簡単な掃除、標準的なキャビネットに適合する設置面積が必要です。通常、密閉されたビンを備えた控えめなアンダーカウンターユニットは、容量の一部で稼働する大型マシンよりも適しています。

注文前の簡単なチェックリスト

• 切欠き、扉の開き、搬入経路の寸法を測ります。
• 機械が前面から通気していること、およびキャビティが通気を許可していることを確認します。
• ピーク日の氷の使用量を推定し、20 ～ 30 パーセントを追加します。
• 重力排水が可能か、それともポンプが必要かを決定します。
• ろ過水ラインと専用回路がその位置まで到達できることを確認してください。
• 地域でユニットの修理を行う業者と、保証の内容を尋ねてください。

これらはどれも複雑ではありませんが、各ポイントは配達後よりも配達前の方が簡単に解決できます。特定のカウンター、メニュー、またはサービス パターンにどの内蔵カウンター下製氷機が適しているかを検討している場合は、寸法とその日の最も混雑する時間帯を教えてください。通常は、リストにある最大の製氷機ではなく、適切な容量と製氷スタイルを示すだけで十分です。